食品加工技術(shù)專業(yè)

專業(yè)簡(jiǎn)介

食品加工技術(shù)是一門普通高等學(xué)校專科專業(yè)，屬食品工業(yè)類專業(yè)，基本修業(yè)年限為三年。2015年，教育部將食品加工技術(shù)、乳品工藝、食品工藝技術(shù)、畜產(chǎn)品加工與檢測(cè)、焙烤食品加工技術(shù)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工、馬鈴薯生產(chǎn)加工、制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理、食品加工及管理和功能性食品生產(chǎn)技術(shù)十個(gè)專業(yè)合并為食品加工技術(shù)。

該專業(yè)培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握食品微生物、食品機(jī)械設(shè)備、食品加工技術(shù)等基本知識(shí)，具備食品加工的操作技能以及設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng) 等能力，從事生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)控制等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)具有強(qiáng)烈的事業(yè)心、社會(huì)責(zé)任感、良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，具備行業(yè)準(zhǔn)入資格和綜合職業(yè)能力，學(xué)生應(yīng)在具有必備的理論基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的相關(guān)理論和專業(yè)知識(shí)，適應(yīng)食品生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美等全面發(fā)展的高素質(zhì)、高級(jí)技能型專門人才。

基礎(chǔ)課程

德育、語(yǔ)文、體育與健康、數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)。

專業(yè)課程　　

食品生物化學(xué)、食品微生物、食品工程原理、果蔬貯藏與加工工藝、畜產(chǎn)品加工工藝、發(fā)酵食品工藝、焙烤制品工藝、飲料工藝、食品機(jī)械與設(shè)備、電工技術(shù)、金工實(shí)習(xí)、食品工程原理課程設(shè)計(jì)。

實(shí)訓(xùn)課程

化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作、微生物實(shí)驗(yàn)、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品分析綜合實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)。

行業(yè)前景

中國(guó)食品行業(yè)的產(chǎn)值始終在GDP總量中占第一位，現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展需要大量的技能型人才。需要培養(yǎng)出一大批具備創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力、掌握食品生物技術(shù)的高素質(zhì)技能型人才。食品生物技術(shù)可將農(nóng)副產(chǎn)品原料加工成產(chǎn)品并產(chǎn)業(yè)化，同時(shí)借助生物技術(shù)改造傳統(tǒng)工藝提高產(chǎn)品質(zhì)量，食品生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)已逐漸成為食品工業(yè)的支柱。

就業(yè)前景

食品加工技術(shù)是一門運(yùn)用化學(xué)、物理、生物和高新工程技術(shù)等各方面基礎(chǔ)知識(shí)，研究食品營(yíng)養(yǎng)、功能開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)加工理論與技術(shù)的學(xué)科。其任務(wù)是探索實(shí)現(xiàn)食品資源生產(chǎn)合理化、科學(xué)化和現(xiàn)代化的途徑，并對(duì)食品結(jié)構(gòu)與成分進(jìn)行科學(xué)地調(diào)整與組合，為人類提供營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、種類繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孫悟空，輕輕一點(diǎn)，就是一個(gè)大變身。 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民的生活水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)各類食品的需求旺盛。我國(guó)加入WTO也為食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了良好的契機(jī)，許多城市都將食品工業(yè)作為本地的支柱企業(yè)。同時(shí)，食品的個(gè)性化、營(yíng)養(yǎng)化、方便化、綠色化改造已成為食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和重要的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，而各類科技含量高的食品企業(yè)的迅速發(fā)展，也迫切需要一大批具有化學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理和農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏等方面的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本技能；能在現(xiàn)代食品加工及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事教學(xué)、科研、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計(jì)；具有食品貯藏，加工和資源綜合利用方面能力的實(shí)用性人才。 

就業(yè)方向

業(yè)生可在面包糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、西餅屋連鎖店、釀造食品加工企業(yè)、乳制品生產(chǎn)公司、果蔬產(chǎn)品加工與保鮮企業(yè)、農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理部門，以及與食品相關(guān)經(jīng)銷企業(yè)、各類餐飲企業(yè)（酒店、超市及快餐企業(yè)等）、科研院所等單位從事食品生產(chǎn)加工、開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷和管理工作，畢業(yè)生需求旺盛。

就業(yè)崗位

本專業(yè)畢業(yè)生主要從事食品行業(yè)的生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線等工作。