所屬分類：食品餐飲類
學(xué)歷層次：中專/大專
招生對(duì)象：初/高中生
就業(yè)薪資：4000-10000元/月
學(xué)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：按照物價(jià)局標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行
培養(yǎng)目標(biāo)
民族風(fēng)味食品加工制作培養(yǎng)學(xué)生掌握民族風(fēng)味食品加工技術(shù)專業(yè)的基本理論知識(shí)和食品分析與檢驗(yàn)，熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強(qiáng)實(shí)際操作能力，能勝任餐旅服務(wù)、機(jī)關(guān)會(huì)所、星級(jí)賓館等企事業(yè)單位一線工作的技能型人才。初中3年中級(jí)工，高中3年高級(jí)工。
主要課程
食品營養(yǎng)與分析、民族風(fēng)味食品加工技術(shù)、食品檢測(cè)技術(shù)、民族風(fēng)味肉品加工技術(shù)、發(fā)酵食品工藝、民族風(fēng)味焙烤食品加工技術(shù)、食品機(jī)械設(shè)備使用與維護(hù)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、企業(yè)管理等。
掌握技能
（1）熟知民族飲食文化內(nèi)涵。
（2）熟悉常用食品原料的種類、品質(zhì)特點(diǎn)、品質(zhì)鑒別、使用規(guī)范與保管方法。
（3）掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)。
（4）掌握食品原料的加工技術(shù)。
（5）掌握風(fēng)味食品的加工方法、制作工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)關(guān)鍵。
（6）具備食品安全控制和品質(zhì)控制與檢測(cè)能力。
（7）具備食品企業(yè)經(jīng)營與管理的初級(jí)能力。
（8）熟悉本專業(yè)及相關(guān)崗位群的工作內(nèi)容和工作流程。
（9）掌握面點(diǎn)加工的基本知識(shí)與操作技能，具有處理加工操作時(shí)出現(xiàn)的各種突發(fā)
情況的能力。
（10）具有使用和維護(hù)保養(yǎng)面點(diǎn)加工場地相關(guān)設(shè)施設(shè)備和工具的能力。
就業(yè)崗位
民族風(fēng)味食品加工制作畢業(yè)從事從事民族風(fēng)味食品分析、民族風(fēng)味食品加工、民族風(fēng)味食品生產(chǎn)與銷售等工作的高素質(zhì)技能型人才。就業(yè)崗位有飲料制作工、果露酒釀造工、食品加工工、中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、堅(jiān)果炒貨工藝師等。
