所屬分類：食品餐飲類
學(xué)歷層次：中專/大專
招生對(duì)象：初/高中生
就業(yè)薪資：4000-10000元/月
學(xué)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：按照物價(jià)局標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行
專業(yè)簡介
本專業(yè)學(xué)生掌握西餐的基礎(chǔ)理論知識(shí)，了解西廚房的格局和設(shè)置掌握烹調(diào)方法的概念、工藝流程、基本原理、技術(shù)關(guān)鍵、成菜特點(diǎn)、分類、代表菜品以及與類似烹調(diào)方法等。隨著國民經(jīng)濟(jì)的增長，酒店業(yè)與旅游業(yè)進(jìn)入到一個(gè)快速發(fā)展的階段，星級(jí)酒店如雨后春筍般在各大城市出現(xiàn)。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，我國近年來餐飲業(yè)持續(xù)高速增長，其中西餐業(yè)表現(xiàn)尤為突出，出現(xiàn)了與以往相比更加迅速的發(fā)展態(tài)勢，已經(jīng)成為一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著巨大的作用。
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)長的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，學(xué)生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。
基礎(chǔ)課程
語文、數(shù)學(xué)、英語、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與應(yīng)用、公共藝術(shù)、公共藝術(shù)、歷史。
專業(yè)課程
西式烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪原料基礎(chǔ)知識(shí)、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、西式烹調(diào)技術(shù)、原料加工技術(shù)等課程、烹飪原料學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐設(shè)備與用具、西餐工藝學(xué)、意大利菜肴制作、調(diào)酒、咖啡制作。
實(shí)訓(xùn)課程
面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)、原料加工實(shí)訓(xùn)、意大利菜肴制作實(shí)訓(xùn)、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)、咖啡制作實(shí)訓(xùn)等。
行業(yè)前景
隨著國民經(jīng)濟(jì)的增長，酒店業(yè)與旅游業(yè)進(jìn)入到一個(gè)快速發(fā)展的階段，星級(jí)酒店如雨后春筍般在各大城市出現(xiàn)。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，我國近年來餐飲業(yè)持續(xù)高速增長，其中西餐業(yè)表現(xiàn)尤為突出，出現(xiàn)了與以往相比更加迅速的發(fā)展態(tài)勢，已經(jīng)成為一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著巨大的作用。根據(jù)2018年的一項(xiàng)西餐行業(yè)的調(diào)查顯示，全國大中城市約有西餐店2萬多家，其中西餐正餐3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。
就業(yè)前景
隨著西餐行業(yè)的日益發(fā)展，競爭也愈發(fā)激烈，減少成本成為了西餐行業(yè)生存壓力下的必選之路，這也為國內(nèi)的西餐專業(yè)人才帶來了更大的機(jī)遇。國內(nèi)西餐廚師隊(duì)伍僅有10萬人，在目前的發(fā)展態(tài)勢下，西餐廚師的需求缺口將日益擴(kuò)大。
就業(yè)崗位
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向餐飲行業(yè)，從事餐飲主廚、大廚、廚師長、行政總廚、餐飲部經(jīng)理崗位，各社會(huì)餐廳、酒樓、私人會(huì)所的大廚、廚師長、職業(yè)廚師、營養(yǎng)配餐師、伙食管理員等崗位。
就業(yè)薪資
本專業(yè)畢業(yè)生平均月薪4000-10000元不等。
