所屬分類:食品餐飲類
學(xué)歷層次:高星級飯店
招生對象:初/高中生
就業(yè)薪資:4000-20000元/月
學(xué)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):按照物價(jià)局標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行
專業(yè)簡介
餐飲業(yè)不同于商業(yè),又不同于工業(yè),也不同于純服務(wù)業(yè),在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè),具有生產(chǎn)加工,飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合性。而餐飲管理服務(wù),一般只針對餐廳等的培訓(xùn)。無外乎就是跟飲食有關(guān)的一些培訓(xùn)和服務(wù)培訓(xùn)。但如果是作為經(jīng)營管理者,服務(wù)最大的成果就是“顧客滿意”。
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理的基本知識和服務(wù)技能,從事餐飲業(yè)經(jīng)營管理和服務(wù)的高級管理人才與高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
開設(shè)課程
酒店管理概論、中國飲食文化、旅游市場營銷、食品衛(wèi)生管理、餐飲信息管理、餐廳服務(wù)技術(shù)、餐飲管理與服務(wù)、酒店英語、宴席設(shè)計(jì)與菜點(diǎn)開發(fā)、酒吧管理、食品營銷學(xué)、客房管理實(shí)務(wù)、餐飲設(shè)備管理。
實(shí)踐教學(xué)
飯店管理概論、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店餐飲營銷、餐飲服務(wù)、酒水知識與酒吧管理、廚房設(shè)計(jì)與管理、公共關(guān)系、飯店英語、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中西餐知識、餐飲管理與服務(wù)綜合實(shí)習(xí)、烹飪操作訓(xùn)練、畢業(yè)論文等,以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
核心能力
1.熟悉中西方飲食文化,具備餐飲行業(yè)策劃宣傳、組織運(yùn)營、營銷推廣的能力;
2.熟悉中西餐烹調(diào)(飪)的制作工藝,能夠獨(dú)立進(jìn)行宴席設(shè)計(jì)與菜點(diǎn)開發(fā);
3.掌握飯店、餐廳日常設(shè)備設(shè)施的操作方法,會熟練使用現(xiàn)代餐飲管理應(yīng)用軟件;
4.具有敏銳的市場觀察力、較強(qiáng)的現(xiàn)場協(xié)調(diào)能力和良好的人際溝通能力。
就業(yè)前景
餐飲業(yè)一直是各行業(yè)的主導(dǎo),是百姓生活必不可少的,也是最貼近人民生活的行業(yè)。隨著全國各地大型酒店、賓館的建立,旅游業(yè)的日趨發(fā)展,做為朝陽產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)已經(jīng)不在是人們傳統(tǒng)思想里的單純的烹飪和飲食,逐漸演變?yōu)橐环N高檔時(shí)尚的消費(fèi)理念。目前餐飲業(yè)的發(fā)展已經(jīng)日趨高檔和完善,而與此同時(shí),對從業(yè)人員的需求也不斷加大,尤其是文化層次較高的人員的需求更是迫在眉睫。
就業(yè)方向
在未來,餐飲管理專業(yè)的就業(yè)渠道會越來越廣泛,就業(yè)崗位也要求學(xué)生具有較為全面的專業(yè)理論知識,并能夠靈活運(yùn)用到實(shí)踐崗位中去,解決實(shí)實(shí)在在的問題,同時(shí)幫助餐飲業(yè)態(tài)獲得更好的人氣和利潤。餐飲管理專業(yè)畢業(yè)生可在中西式餐廳、連鎖快餐店、星級酒店、飯店、咖啡廳、酒吧、茶藝等技術(shù)管理工作,主要從業(yè)崗位有餐廳主管、酒店服務(wù)、餐飲營銷、宴會設(shè)計(jì)、食品營養(yǎng)調(diào)配等。
就業(yè)崗位
本專業(yè)畢業(yè)生可在中西式餐廳、連鎖快餐店、星級酒店、飯店、咖啡廳、酒吧、茶藝等技術(shù)管理工作,主要從業(yè)崗位有餐廳主管、酒店服務(wù)、餐飲營銷、宴會設(shè)計(jì)、食品營養(yǎng)調(diào)配等。