普洱生茶和安溪铁观音都是绿茶吗

  普洱生茶和安溪铁观音都是绿茶吗?安溪铁观音作为中国十大名茶之一,是众所周知的乌龙茶。而普洱生茶从品质特征来说无法判断是否属于绿茶,那么我们就从制作工艺上来判断吧!
普洱生茶和安溪铁观音都是绿茶吗
  品质特征
  茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。
  口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。如台湾绿茶。
  汤色:以黄绿、青绿色为主。
  叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。
  制作工艺
  云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥:
  采摘:手工采摘一芽两叶为上。
  萎凋:摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分,置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
  杀青:去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。
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  揉捻:有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率。使茶叶成条。
  晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
  蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮,利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
  干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般bck体育平台叶要求在含水量在10%以下。
  绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。所以普洱生茶和绿茶的品质特征、制作工艺有很大的区别,而且其蒸压对普洱生茶起到很大的改变。
  安溪铁观音
普洱生茶和安溪铁观音都是绿茶吗
  安溪铁观音的工序:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。是典型的乌龙茶工艺。另外福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。所以乌龙茶是乌龙茶无疑。
  铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。
  外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。
  内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。
  叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。
  最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
普洱生茶和安溪铁观音都是绿茶吗
  综上,普洱生茶不是绿茶,目前也没有明确属于哪种茶类。至于安溪铁观音是乌龙茶,这是不需要怀疑的,因为铁观音是中国十大名茶之一。
责编:zhoucuixian
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